Change! – Ein Bericht im neuen Lust&Leben

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Die schlimmsten Schulden sind Investitionsschulden. Warum gerade jetzt über Investitionen nachdenken? Weil jetzt Zeit dafür ist. Weil man sich jetzt in Ruhe informieren kann und weil – wenn nicht jetzt, wann dann?

 

Wer heuer das Thema Investitionen anspricht, kann leicht für verrückt gehalten werden. Heuer ist Titanic-Stimmung angesagt. Wir haben den Eisberg gerammt und warten auf den Untergang. Sorry, wir werden nicht untergehen oder wie man in Ischgl sagt: Wenn der letzte Strohhalm, an den man sich klammert, in einem Gin Tonic steckt, kann es nicht so schlimm sein. Der Tag danach wird kommen, und wir werden die Ärmel hochkrempeln und das tun, was man in der Gastronomie immer getan hat – Gas geben! Ganz egal, ob jemand einen Würstelstand betreibt oder einen Luxustempel – Registrierkassenverordnung, Raucherverordnung, Allergieverordnung, Visiere (nein doch nicht), Maskenpflicht … gibt es irgendetwas, das einen Gastronomen noch schrecken kann?

Die Herausforderungen der Vergangenheit bleiben bestehen, und was die Zukunft bringt, wissen wir noch nicht, was wir aber wissen, ist, dass sich Gastronomen auf ihre Marken-Partner verlassen können. Deren Innovationen sind genauso wichtig wie deren hoher Qualitätsstandard und die Möglichkeit, Bestendes so zu adaptieren, dass man auf Veränderungen am Markt schnell reagieren kann.

 

Innovation Investition

Velimir Sever (CEO der GTA) weiß von den vielen Herausforderungen, vor denen Gastronom stehen: Personalmangel, Energiekosten, immer kritischere Gäste, vegane oder vegetarische Ernährung, Allergien, HCCP-Auflagen – you name it. All das verändert die Küche grundlegend, sie wird multifunktional. Das bedeutet, weniger Menschen müssen mit wenigen Geräten mehr Aufgaben sicher erledigen können, und das geht nur mit technischen Lösungen. Um diese „technischen PS“ auch auf die Straße zu bekommen, muss man lernen, mit der Technik umgehen zu können. Die GTA bietet dafür mit ihrem Partner Rational umfangreiche Workshops und Schulungen an. Bei einem Kauf wird jedes Gerät persönlich eingewiesen. Felix Wirthmann (Rational Ostösterreich) erklärt dazu: „Die eigentliche Arbeit beginnt erst, wenn das Gerät beim Kunden steht, denn die Technik zu verstehen und sie auch nutzen zu können ist das ‚Um und Auf‘.“ Zufrieden sind Sever und Wirthmann erst, wenn der jeweilige Betrieb die Geräte möglichst effizient nutzen kann.

Die GTA-/Rational-Akademien in Loosdorf oder Wien sind Teil eines Gesamtpaketes, das den Kundennutzen im Fokus hat. Oft haben Teilnehmer ihr Aha-Erlebnis erst, wenn sie verschiedene Gerichte (jetzt ja mit den neuen Geräten) iCombi Pro oder iVario Pro zubereiten. Bei den Veranstaltungen merkt man dann, wie plötzlich viele beginnen umzudenken. Einige tun sich Vorab-Überlegungen gar nicht an, weil sie ihre Anforderungen gleich vom Fachmann gelöst haben wollen. Sie wissen, ein Generalunternehmer hat mit so vielen verschiedenen Anforderungen zu tun, dass das Know-how enorm ist. Wie verschieden die jeweiligen Projekte auch sind – eine Sache trifft auf alle zu, jede Küche wird digital. Digitalisiert entspannt sie Betreiber und Küchenpersonal und Service, weil unnötige Routinen wegfallen.

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(Bild: Velimir Sever GTA (li.): „Die GTA ist der Generalunternehmer im Großküchensegment. Wir projektieren, liefern und montieren die perfekte Gastro- und Großküche und stehen als Service-Partner immer zur Verfügung – gemeinsam mit Partnern wie Felix Wirthmann von Rational“)

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